Vakuum Standmixer

Vakuum Standmixer sind die neuste Entwicklung bei Standmixern. Die Idee dahinter ist, daß man die Einwirbelung von Sauerstoff, ähnlich wie bei den sehr erfolgreichen Slow Juicern, reduziert. Durch das Absaugen der Luft aus dem Behälter, wird natürlich auch der Sauerstoffgehalt reduziert und somit wird beim Mixen sehr wenig Sauerstoff in den Smoothie eingebracht.

Warum ist es positiv, wenn wenig Sauerstoff eingewirbelt wird?

Sauerstoff reagiert mit anderen Stoffen, man nennt dies Oxidation. Das Rosten von Metall ist z.B. die Folge von Oxidation. Auch Lebensmittel können “rosten” bzw. oxidieren. Denken Sie an Äpfel. Wenn Sie einen Apfel aufschneiden und an der Luft liegen lassen, dann sorgt der Sauerstoff in der Luft dafür, daß die Oberfläche braun wird. Sie können diesen Prozess verlangsamen, indem Sie Zitronensaft auf den Apfel geben. Der Zitronensaft enthält Vitamin C, ein starkes Antioxidant. Vitamix C reagiert mit dem Sauerstoff und schützt so den Apfel vor Oxidation. Wenn man den Apfel in einen Vakuumbehälter geben würde und ein Vakuum erzeugt, wird der Oxidationsprozess ebenfalls behindert, da schlicht kein Sauerstoff mehr zum Reagieren im Behälter vorhanden ist.

Die in frischem Obst & Gemüse enthaltenen Enzyme sind sehr gesund für unseren Körper, aber eben auch sehr sauerstoffempfindlich. Diese wertvollen Enzyme werden durch Oxidation vernichtet. Daher sollte aufgeschnittenes Obst & Gemüse auch zügig verzehrt werden.

Sauerstoffreduktion bei Entsaftern bereits seit längerem erfolgreich

Bei den Entsaftern haben sich daher seit einigen Jahren die schonenden Slow Juicer durchgesetzt, welche sehr langsam und schonend Entsaften. Bei herkömmlichen Zentrifugalentsaftern wird nämlich massiv Sauerstoff eingebracht und der Saft oxidiert bereits während des Entsaftungsvorgangs ganz massiv. Jedes Tröpfchen Saft gerät durch die schnelle Rotation des Siebtellers in einen starken Luftstrom und oxidiert dadurch sofort. Der Unterschied zwischen Säften aus einem Zentrifugalentsafter und einem modernen Slow Juicer ist sehr stark sichtbar. Man sieht es und man schmeckt es.